很多人認為食用仿肉是自欺欺人、口不對心........我個人見解是如果素食（或以植物為主食）的動機純碎是從健康、環保或保護動物出發的話，偶然採用肉類替代品 （meat substitute）未嘗是一種貼地又可持續的飲食模式，這大概是微軟 Bill Gates 投資仿肉生產業的主要原因吧！當然過份加工和太多添加劑的仿肉我就會盡量避免了。最近在東京光顧了一些新派素食餐廳，餐牌上的炸雞、豚肉生薑燒、漢堡扒....等都是用上這種以 100% 黃豆製成不同形狀的黃豆乾 （有厚切、薄切、免治等形狀），我就買了些乾貨回來試用，按包裝上說明製作了這款小炒，賣相頗吸引吧！由於沒有添加劑又不經油炸，調味就全靠烹調功夫了 （我會在浸發時調味，以僻去黃豆腥味）。暫時未發現這些黃豆乾在香港有售，有興趣大家到日本時可以留意超市及健康食材店，亦可以參考這裡：https://healthytokyo.com/…/soy-meat-soy-bas…/dried-soy-meat/
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